素晴らしい和菓子と出会えました。
福島県南相馬市原町の亀屋菓子店 謹製の「万葉柚子琥珀(まんようゆずこはく)」
直径は5センチ弱、厚さは7ミリ程度の円盤状。
外側は水飴でコーティングされおり、中には柚子の皮と果汁を含んだゼリーが入っている。
なんとも上品な姿を醸し出している。
かじると、カリッとした水飴の触感にまず驚く。
そのあとに、柚子皮のほんのり苦い風味と、さわやかなゼリーの甘みが口中で見事に融合して、なんとも言えないさわやかさを感じる。冷やして食べると、触感と風味が一層際立ちます。
私も旦那様も、「こんなすごいお菓子があるんだ!」と二人で舌鼓を打って食べました。
福島県には、おいしいお菓子があるんだよね。ゆべしとか、薄皮まんじゅうとか。天ぷらまんじゅうもあったっけ。