給食センターのレシピ　給食カレーの作り方　決め手は粉チーズだった

給食カレーを作りたい

給食のカレー、懐かしいですよね。給食のカレーを再現できるルーがあったら、大ヒット間違いなしだと思うのは私だけでしょうか。市販のルーを使っても、あのまろやかな味は思ったようには再現できません。

今回、給食センターで作るカレーのレシピを入手したので公開します。学校から配布される「給食だより」というものに、たまに掲載されています。まず、味の基本となるルーは…

• バーモントカレーの甘口か中辛
• こくまろカレーの甘口か中辛

がいいようです。給食のカレーって甘口なんですよね。本当に再現したいのなら甘口を、大人の味には中辛です。

給食カレーのコツ

さて、これからが本番です。次のものが調味料として紹介されています。ルーを入れた後に、下の調味料を入れて味を整えるのです。

市販ルーを半分使う時（水が600～800ml必要）の場合になります。

①のトマトケチャップの味がちょっとだけ強めな感じなので、酸味を抑えるのであれば大さじ1でいいと思います。

粉チーズが超重要

給食のカレーの独特のコクは粉チーズなのです。このレシピで作ったカレーは限りなく、あの給食のカレーに近いです。懐かしくて、超美味しいです！

実は食べ方にもコツがある

給食のカレーはご飯に掛けるのではなく、

ルーとごはんを別々に取って食べる

というのが私なりの結論。ぜひ、お試しあれ！