給食センターのレシピ 給食カレーの作り方 ほんのちょっとの工夫で超美味しい!

給食カレーを作りたい

給食のカレー、懐かしいですよね。

給食のカレーを再現できるルーがあったら、大ヒット間違いなしだと思うのは私だけでしょうか。

市販のルーを使っても、あのまろやかな味は思ったようには再現できません。

今回、給食センターで作るカレーのレシピを入手したので公開します。

学校から配布される「給食だより」というものに、たまに掲載されているらしい。

まず、味の基本となるルーは

  • バーモントカレーの甘口か中辛
  • こくまろカレーの甘口か中辛

がいいようです。これは私個人考えになります。

給食のカレーって甘口なんですよね。

本当に再現したいのなら甘口を、中辛でも辛すぎると思います。

給食カレーのコツ

さて、これからが本番です。

次のものが調味料として紹介されています。

ルーを入れた後に、下の調味料を入れて味を整えるのです。

市販ルーを半分使う時(水が600~800ml必要)の場合になります。

  1.  トマトケチャップ 大さじ2
  2.  中濃ソース 大さじ1
  3.  醤油 小さじ1
  4. 粉チーズ 大さじ1

①のトマトケチャップの味がちょっとだけ強めな感じなので、酸味を抑えるのであれば大さじ1でいいと思います。

中でも、粉チーズが超重要です。

給食のカレーの独特のコクは粉チーズなのです。

このレシピで作ったカレーは限りなくあの給食のカレーに近いです。

懐かしくて、超美味しいです!

ぜひ、お試しあれ!


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